{"id":5787,"date":"2020-08-10T11:57:15","date_gmt":"2020-08-10T09:57:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/?p=5787"},"modified":"2020-08-10T11:57:15","modified_gmt":"2020-08-10T09:57:15","slug":"cette-astuce-imparable-permet-de-savoir-si-un-oeuf-est-perime-sans-le-casser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/?p=5787","title":{"rendered":"Cette astuce imparable permet de savoir si un \u0153uf est p\u00e9rim\u00e9\u2026 Sans le casser"},"content":{"rendered":"
Voici la technique rapide et simple qui d\u00e9termine si un \u0153uf est frais ou non et s\u2019il peut \u00eatre consomm\u00e9.
\nLes \u0153ufs font partie de ces aliments \u00e0 tout faire qui nous tiennent loin de la monotonie. En omelette, dans une salade ou sur un toast, ils se plient \u00e0 nos envies. S\u2019il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de conserver les oeufs au r\u00e9frig\u00e9rateur, il est pourtant difficile de savoir s\u2019ils sont encore frais ou p\u00e9rim\u00e9s.
\nLa coquille d\u2019un \u0153uf porte bien une date. En revanche, il ne s\u2019agit pas d\u2019une DLC, Date Limite de Consommation, ni d\u2019une DDM Date de Durabilit\u00e9 Minimale, mais d\u2019une DRC, Date Recommand\u00e9e de Consommation qui est fix\u00e9e \u00e0 \u00ab 28 jours pour tous les producteurs \u00bb indique 60 millions de consommateurs. De ce fait, s\u2019il est conserv\u00e9 dans de bonnes conditions et pr\u00e9sente une coquille en parfait \u00e9tat, ni fendue, ni lav\u00e9e (cela rend la coquille poreuse), l\u2019\u0153uf est encore consommable, bien qu\u2019il perde en qualit\u00e9s nutritionnelle et gustative.
\nUn test aussi simple qu\u2019efficace le d\u00e9termine en quelques secondes. Pour se faire, il suffit de plonger d\u00e9licatement l\u2019\u0153uf dans un r\u00e9cipient d\u2019eau froide. Si l\u2019\u0153uf tombe au fond du verre : il est parfaitement consommable. S\u2019il flotte l\u00e9g\u00e8rement : il peut \u00eatre consomm\u00e9, mais cuit. En revanche, un \u0153uf qui remonte flotte \u00e0 la surface de l\u2019eau est la manifestation d\u2019un \u0153uf qui n\u2019est pas frais.
\nEnfin, un \u0153uf dont la coquille est fendue ou pr\u00e9sente des microfissures ne doit pas \u00eatre consomm\u00e9 car des bact\u00e9ries ont pu s\u2019y glisser.
\nPourquoi un \u0153uf qui n’est pas frais flotte ?
\nIl s\u2019agit donc d\u2019un test de fra\u00eecheur. Lorsqu\u2019il est pondu, l\u2019\u0153uf est plein. Au fil des jours, il \u00ab perd peu \u00e0 peu une partie de son eau. Un vide \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 de l\u2019\u0153uf, appel\u00e9 chambre \u00e0 air, se cr\u00e9\u00e9. Si elle est importante, l\u2019\u0153uf flotte. Dans le cas contraire, il tombe au fond du r\u00e9cipient \u00bb indique \u00e0 Neonmag.frFlorence Baron, ing\u00e9nieure agronome \u00e0 l\u2019Institut national de la recherche agronomique (Inra) de Rennes et auteure de 60 cl\u00e9s pour comprendre les \u0153ufs (\u00e9d. Quae, 2017). Extra frais, l\u2019\u0153uf peut se consommer sous toutes les formes souhait\u00e9es. Par la suite, l\u2019experte recommande : \u00ab Au-del\u00e0 de 10 jours apr\u00e8s la ponte, il faut pr\u00e9f\u00e9rer les \u0153ufs au plat, en omelette ou en sauce cuite. Au-del\u00e0 de 15 jours, il vaut mieux privil\u00e9gier les pr\u00e9parations tr\u00e8s cuites comme les \u0153ufs durs, les g\u00e2teaux ou les p\u00e2tisseries cuites \u00bb
\nEnfin, le blanc d\u2019\u0153uf est un bon indicateur. S\u2019il est tr\u00e8s visqueux et qu\u2019il reste concentr\u00e9 et \u00e9pais autour du jaune : il est tr\u00e8s frais. Si au contraire il s\u2019\u00e9tale sur la surface, cela signifie que sa date de ponte remonte \u00e0 un certain moment.<\/div>\n

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