{"id":2141,"date":"2018-08-27T14:13:41","date_gmt":"2018-08-27T12:13:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zmc.com.tn\/?page_id=2141"},"modified":"2018-08-27T14:48:25","modified_gmt":"2018-08-27T12:48:25","slug":"la-norme-iso-22000-sort-dans-une-nouvelle-version-pour-une-meilleure-securite-des-denrees-alimentaires","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/?page_id=2141","title":{"rendered":"La norme ISO 22000 sort dans une nouvelle version pour une meilleure s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires."},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

30 Juin 2018<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La norme volontaire internationale sur le management de la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires vient d\u2019\u00e9voluer. L\u2019ISO 22000 version 2018 propose des exigences renforc\u00e9es en mati\u00e8re de management et conserve le m\u00eame objectif : aider les entreprises \u00e0 garantir des produits et des aliments s\u00fbrs.\u00a0<\/p>

Utilis\u00e9e par plus de 30 000 organisations dans le monde, dont 600 en France, l\u2019ISO 22000 est une norme sans contrainte d\u2019application. Sa version 2018 propose une nouvelle approche pour pr\u00e9venir, \u00e9liminer et ma\u00eetriser les dangers d\u2019origine alimentaire, du site de production au lieu de consommation.\u00a0<\/p>

Une affaire de management\u00a0<\/u><\/p>

La ma\u00eetrise op\u00e9rationnelle de la s\u00e9curit\u00e9 des aliments ne peut rester l\u2019apanage des \u00e9quipes de production, de maintenance ou de logistique. Voil\u00e0 le message d\u00e9livr\u00e9 par la nouvelle norme ISO 22000. D\u00e9sormais, la direction doit s\u2019impliquer, pour engager un travail de r\u00e9flexion visant \u00e0 d\u00e9finir le contexte dans lequel s\u2019inscrit l\u2019organisme. La direction et les porteurs op\u00e9rationnels de la d\u00e9marche doivent identifier les enjeux internes et externes qui pourraient avoir un impact (positif ou n\u00e9gatif) sur la s\u00e9curit\u00e9 des produits.\u00a0<\/p>

Pour y parvenir, l\u2019ISO 22000 impose de d\u00e9terminer les parties int\u00e9ress\u00e9es pertinentes et comprendre leurs besoins et leurs attentes. Il s\u2019agit par exemple des fournisseurs, des consommateurs, des distributeurs, des services officiels de contr\u00f4le ou encore des m\u00e9dias. L\u2019entreprise doit \u00e9galement d\u00e9terminer les risques et les opportunit\u00e9s qui pourraient affecter les objectifs d\u00e9finis, afin d\u2019agir dans les processus concern\u00e9s. Les questions de fraude alimentaire, de pr\u00e9vention des actes malveillants, peuvent alors \u00eatre int\u00e9gr\u00e9es \u00e0 la r\u00e9flexion.\u00a0<\/p>

M\u00eame structure que l\u2019ISO 9001\u00a0<\/u><\/b><\/p>

\u00ab Cette d\u00e9marche manag\u00e9riale est commune \u00e0 celle qu\u2019une organisation impulsera si elle utilise l\u2019ISO 9001 pour la qualit\u00e9, l\u2019ISO 14001 pour l\u2019environnement et l\u2019ISO 45001 pour la sant\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 au travail. Toutes les normes de syst\u00e8mes de management impliquent totalement la direction pour d\u00e9velopper une approche pr\u00e9ventive et s\u2019assurer que l\u2019organisation en place permet d\u2019atteindre les objectifs escompt\u00e9s \u00bb, r\u00e9sume St\u00e9phanie Tiprez, chef de projet AFNOR en normalisation.\u00a0<\/p>

La s\u00e9curit\u00e9 des aliments, une question technique\u00a0<\/u><\/b><\/p>

Autre nouveaut\u00e9 importante de l\u2019ISO 22000 : certaines exigences propres \u00e0 la ma\u00eetrise op\u00e9rationnelle de la s\u00e9curit\u00e9 des aliments sont r\u00e9\u00e9crites. Les experts coordonn\u00e9s par l\u2019ISO consacrent l\u2019expertise n\u00e9cessaire pour mener cette activit\u00e9 parfois complexe, de par les comp\u00e9tences sp\u00e9cifiques qu\u2019elle requiert. La nouvelle ISO 22000 est assez prescriptive concernant la m\u00e9thode HACCP. Elle clarifie, pour les utilisateurs, les concepts de programmes pr\u00e9requis (PRP), de programmes pr\u00e9requis op\u00e9rationnels (PRPO) et les points critiques pour la ma\u00eetrise (CCP). A noter \u00e9galement que l\u2019approche PDCA (Plan-Do-Check-Act \/ Planifier-R\u00e9aliser-V\u00e9rifier-Agir) est d\u00e9sormais requise \u00e0 deux niveaux : pour le syst\u00e8me de management global, puis pr\u00e9cis\u00e9ment au niveau de l\u2019HACCP.\u00a0<\/p>

Dates cl\u00e9s\u00a0<\/u><\/b><\/p>

Plus de 35 pays se sont impliqu\u00e9s d\u00e8s 2014 pour mettre \u00e0 jour la version de 2005 de l\u2019ISO 22000, toujours selon une approche ouverte et consensuelle, propre \u00e0 l\u2019exercice de la normalisation volontaire. Plus de 650 commentaires ont \u00e9t\u00e9 examin\u00e9s lors de l\u2019enqu\u00eate publique r\u00e9alis\u00e9e en 2017. Les entreprises certifi\u00e9es ISO 22000 ont d\u00e9sormais trois ans pour faire \u00e9voluer leur syst\u00e8me de management vers la nouvelle version de la norme, sous peine de perdre leur certificat.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

30 Juin 2018 La norme volontaire internationale sur le management de la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires vient d\u2019\u00e9voluer. L\u2019ISO 22000 version 2018 propose des exigences renforc\u00e9es en mati\u00e8re de management et conserve le m\u00eame objectif : aider les entreprises \u00e0 garantir des produits et des aliments s\u00fbrs.\u00a0 Utilis\u00e9e par plus de 30 000 organisations dans le monde, dont 600 en France, l\u2019ISO 22000 est une norme sans contrainte d\u2019application. Sa version 2018 propose une nouvelle approche pour pr\u00e9venir, \u00e9liminer et ma\u00eetriser les dangers d\u2019origine alimentaire, du site de production au…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2141","page","type-page","status-publish","hentry"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2141"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2141\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}