{"id":5679,"date":"2020-07-27T09:47:41","date_gmt":"2020-07-27T07:47:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/?post_type=news&p=5679"},"modified":"2020-07-27T09:47:41","modified_gmt":"2020-07-27T07:47:41","slug":"faut-il-laver-ses-fruits-et-legumes-avant-de-les-consommer","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/?news=faut-il-laver-ses-fruits-et-legumes-avant-de-les-consommer","title":{"rendered":"Faut-il laver ses fruits et l\u00e9gumes avant de les consommer ?"},"content":{"rendered":"
R\u00e9colt\u00e9s dans la nature, trait\u00e9s aux pesticides et transport\u00e9s jusque sur les \u00e9tals des march\u00e9s et des commerces, les fruits et l\u00e9gumes ne sont pas propres quand ils arrivent chez nous. C’est pour cela qu’il est recommand\u00e9 de les laver. Mais est-ce vraiment n\u00e9cessaire ?
\nLes fruits et les l\u00e9gumes que nous consommons font un petit bout de chemin avant d’arriver jusqu’\u00e0 nous. Puisque nous sommes incertains du voyage qu’ils ont fait pour nous parvenir, le mieux reste de les laver correctement avant de le manger. Ce geste simple permettrait de r\u00e9duire la quasi-totalit\u00e9 des bact\u00e9ries et autres r\u00e9sidus pr\u00e9sents sur les aliments.
\nDes traces de pesticides sur les fruits et l\u00e9gumes
\nLes ananas, les cerises, les fraises et les autres denr\u00e9es que nous achetons au march\u00e9 ou en magasin proviennent des quatre coins du monde. Du Costa Rica, du Br\u00e9sil, d’Espagne. Dans ces pays, les utilisations de pesticides ne sont pas n\u00e9cessairement r\u00e9gul\u00e9es comme en France. Certains produits interdits dans les cultures ici, ne le sont pas ailleurs. Il n’est donc pas rare que ces derniers se retrouvent en traces variables sur les fruits et l\u00e9gumes que nous ramenons \u00e0 la maison. Plus de 70% des fruits sont concern\u00e9s, contre 40% des l\u00e9gumes. Selon Ouest-France, les quantit\u00e9s de pesticides retrouv\u00e9es sur les aliments restent \u00ab\u00a0largement inf\u00e9rieures \u00e0 celles repr\u00e9sentant un danger pour la sant\u00e9\u00a0\u00bb. Ce n’est pas pour \u00e7a qu’il ne faut pas prendre ses pr\u00e9cautions.
\n\u22d9 Contre les pesticides, et pour des fruits et l\u00e9gumes nutritifs, semons les bonnes graines : des semences paysannes !
\nLe lavage est-il vraiment efficace ?
\nEn lavant vos fruits et l\u00e9gumes avant de les manger (vous pouvez m\u00eame frotter la peau si vous souhaitez la garder), vous les d\u00e9barrassez de r\u00e9sidus que vous pouvez percevoir. Comme la terre, le sable ou encore les insectes. Ce qui permet d’\u00e9liminer 90% des pathog\u00e8nes, c’est-\u00e0-dire les \u00e9l\u00e9ments susceptibles de causer des maladies. Afin d’\u00e9viter de gaspiller de l’eau, pr\u00e9f\u00e9rez une immersion dans un r\u00e9cipient plein d’eau pendant quelques minutes \u00e0 un rin\u00e7age sous le robinet d’eau ouvert. Si cette m\u00e9thode permet d’enlever les agents visibles, les microbes et les bact\u00e9ries sont nombreux \u00e0 survivre au lavage. C’est le cas notamment de la bact\u00e9rie Escherichia coli, que l’on retrouve dans l’estomac des bovins et que l’on sait responsable de troubles intestinaux majeurs chez l’homme. Elle ne meurt qu’au contact de la chaleur. De m\u00eame, les r\u00e9sidus de pesticides r\u00e9sistent \u00e9galement au processus de lavage. Faut-il pour autant arr\u00eater de laver ses fruits et ses l\u00e9gumes ? Puisqu’il d\u00e9barrasse les aliments des principaux pathog\u00e8nes pr\u00e9sents \u00e0 sa surface, le geste est b\u00e9n\u00e9fique. Attention \u00e0 ne jamais utiliser autre chose que de l’eau et surtout jamais d’eau de Javel. On pensera aussi \u00e0 bien laver les ustensiles utilis\u00e9s pour \u00e9viter de contaminer les aliments entre eux.
\n\u22d9 60 millions de consommateurs nous d\u00e9voile ce que cachent les aliments bio et di\u00e9t\u00e9tiques
\nLa cuisson : votre meilleure alli\u00e9e
\nPour \u00eatre s\u00fbr de vous d\u00e9barrasser de tout ce que le lavage ne tue pas, le mieux reste encore de faire cuire vos aliments. Bien qu’on adore les consommer crus pour tous les nutriments qu’ils apportent, le meilleur moyen de tuer virus et bact\u00e9ries reste la chaleur. Si vous vous lancez dans la conception d’une tarte aux pommes, d’une confiture \u00e0 la cerise ou d’un bouillon de l\u00e9gumes, vous aurez nettement moins \u00e0 craindre d’attraper un microbe et de tomber malade derri\u00e8re. Autrement, puisque qu’une bact\u00e9rie ou un produit chimique sont imperceptibles \u00e0 l’\u0153il, le mieux reste encore de consommer au plus pr\u00e8s de chez soi pour avoir une id\u00e9e de la provenance et des m\u00e9thodes employ\u00e9es dans la culture de ce que l’on met dans son assiette.
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