{"id":5572,"date":"2020-07-06T09:14:48","date_gmt":"2020-07-06T07:14:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/?post_type=news&p=5572"},"modified":"2020-07-06T09:14:48","modified_gmt":"2020-07-06T07:14:48","slug":"huile-dolive-composition-bienfaits-et-utilisation","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/?news=huile-dolive-composition-bienfaits-et-utilisation","title":{"rendered":"Huile d’olive – Composition, bienfaits et utilisation."},"content":{"rendered":"
Carte d’identit\u00e9 de l’huile d’olive<\/span>
\nNom commun de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale : Olive
\nArbre producteur : Olivier
\nNom botanique : Olea europaea var. europea
\nPr\u00e9cision : sous l\u2019esp\u00e8ce \u00ab Olea europea \u00bb, on peut essentiellement trouver 3 sous-esp\u00e8ces : var. europea (\u00e9tudi\u00e9e dans cette fiche) qui est sa forme cultiv\u00e9e, puis var. silvestris Brot. et var. africana qui en sont une forme sauvage.
\nFamille botanique : Ol\u00e9ac\u00e9es
\nOrigine (pays o\u00f9 l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale est cultiv\u00e9e) : Espagne, Gr\u00e8ce, Italie, Sud de la France, Tunisie.
\nPartie de la plante extraite : Fruit (pulpe des olives)
\nPotentiel oxydatif : Peu sensible
\nMoyenne de prix : 7 \u00e0 30 euros \/ litre.
\nPr\u00e9cisions : les tarifs de l\u2019huile d\u2019olive sont tr\u00e8s variables selon sa qualit\u00e9 et son origine. Depuis 2015, les ravages li\u00e9s \u00e0 la bact\u00e9rie Xylella fastidiosa (en Italie)ainsi que la s\u00e9cheresse en Espagne ont fait grimper les tarifs de l’huile d’olive.L\u2019huile d\u2019olive b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une histoire tr\u00e8s ancienne ! Pour preuve, l\u2019olivier est le premier arbre mentionn\u00e9 dans la bible. Cette huile est tellement c\u00e9l\u00e8bre que nous lui devons l’\u00e9tymologie des huiles. En effet, le terme \u00ab Olea \u00bb, d\u00e9signant l’huile en g\u00e9n\u00e9ral, tire son origine du mot \u00ab olive \u00bb (le fruit). Quant aux racines g\u00e9ographiques de l\u2019olivier, les botanistes ne sont pas unanimes. Certains le croient originaire d’Asie apr\u00e8s avoir transit\u00e9 par l\u2019\u00c9gypte, pour finalement conqu\u00e9rir l’ensemble du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en. Quoi qu’il en soit, l\u2019olivier a, depuis, \u00e9t\u00e9 introduit avec succ\u00e8s dans des r\u00e9gions b\u00e9n\u00e9ficiant du m\u00eame type de climat : Californie du Sud, Afrique du Sud, Australie, Mexique, Br\u00e9sil et m\u00eame Japon.
\nPropri\u00e9t\u00e9s organoleptiques de l’huile d’olive
\nLes particularit\u00e9s botaniques et organoleptiques sont susceptibles d\u2019\u00e9voluer en fonction des conditions de production (pays, ensoleillement, production biologique etc.).
\nCouleur : Limpide, couleur jaune ou verte
\nOdeur : Fruit\u00e9e
\nTexture : Fluide
\nGo\u00fbt : Fruit\u00e9
\nA noter : le go\u00fbt \u00e0 la fois doux et d\u00e9licatement fruit\u00e9 de l\u2019une des plus c\u00e9l\u00e8bres huiles d\u2019olive : celle d\u2019Aix-en-Provence.
\nComposition de l’huile d’olive
\nLa composition de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale est fortement influenc\u00e9e par les conditions de production. Pour s\u2019assurer de sa qualit\u00e9, il est recommand\u00e9 de s\u00e9lectionner une huile vierge extra, obtenue par pression \u00e0 froid, id\u00e9alement d\u2019origine biologique.
\nPour en savoir plus sur les qualit\u00e9s nutritionnelles (types de vitamines, notion d\u2019acides gras insatur\u00e9s, satur\u00e9s et trans), consultez le guide pratique des huiles v\u00e9g\u00e9tales.
\nComposition en acides gras
\nAG mono insatur\u00e9s : 55 \u00e0 83 % ol\u00e9ique (Omega9)
\nAG poly insatur\u00e9s : 3,5 \u00e0 21 % linol\u00e9ique et gamma-linol\u00e9nique (Omega6), 1 % alpha linol\u00e9nique (om\u00e9ga 3) AG satur\u00e9s : 7,5 % \u00e0 20 % palmitique, 2 \u00e0 12 % st\u00e9arique, 0,5 % arachidique.
\nAutres constituants actifs
\nVitamines : E, D, K, provitamine A
\nAutres constituants : polyph\u00e9nols, squal\u00e8ne, phytost\u00e9rols, chlorophylle, s\u00e9l\u00e9nium
\nModes d’utilisation de l’huile d’olive
\nApplication cutan\u00e9e
\nOnction, massage, application locale, bain (pour cet usage, l’huile v\u00e9g\u00e9tale doit \u00eatre m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 un tensio-actif tel que : gel douche, savon liquide). Association possible avec les huiles essentielles. Consulter le guide des huiles essentielles.
\nUtilisation nutritionnelle
\nPar voie orale.<\/p>\n

Remarque
\nCe document distingue les utilisations cutan\u00e9es et nutritionnelles de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale en fonction des bienfaits recherch\u00e9s. N\u00e9anmoins, dans certains cas, l\u2019absorption d\u2019une huile v\u00e9g\u00e9tale par voie orale peut influer sur l\u2019am\u00e9lioration d\u2019affections dermatologiques. De m\u00eame, il est possible de s\u2019interroger sur l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019une huile v\u00e9g\u00e9tale utilis\u00e9e par voie cutan\u00e9e sur une pathologie physique induite par un d\u00e9s\u00e9quilibre psycho-\u00e9motionnel ou nerveux.
\nAspect cosm\u00e9tique de l’huile d’olive
\nL\u2019huile d\u2019olive doit ses qualit\u00e9s \u00e0 sa haute teneur en acides gras mono insatur\u00e9s et \u00e0 sa richesse en polyph\u00e9nols. D\u2019innombrables \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 les effets anti-oxydants, anti-inflammatoires et anti-cancer des polyph\u00e9nols.
\nBienfaits principaux
\nSur le plan cosm\u00e9tique (en usage cutan\u00e9)
\n\u2022 Emolliente
\n\u2022 Antioxydante
\n\u2022 Nourrissante
\n\u2022 R\u00e9g\u00e9n\u00e9rante
\n\u2022 Adoucissante et apaisante cutan\u00e9e.
\nAutres bienfaits
\n\u2022 Cicatrisante
\nUtilisations et synergies de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale d\u2019olive
\nLes utilisations sont list\u00e9es par ordre alphab\u00e9tique.
\nIndications cutan\u00e9es (peau, cheveux, ongles)
\n\u2022 Acn\u00e9
\n\u2022 Br\u00fblure l\u00e9g\u00e8re
\n\u2022 Cheveux color\u00e9s
\n\u2022 Cicatrice l\u00e9g\u00e8re
\n\u2022 Cuir chevelu ass\u00e9ch\u00e9 ou irrit\u00e9
\n\u2022 Dartre
\n\u2022 D\u00e9maquillage
\n\u2022 Dess\u00e8chement (mains, corps, cheveux, ongles)
\n\u2022 Ecz\u00e9ma
\n\u2022 Ger\u00e7ure
\n\u2022 Irritation cutan\u00e9e
\n\u2022 Ongles cassants, cuticules
\n\u2022 Rides
\n\u2022 Psoriasis
\n\u2022 Vergetures<\/p>\n

Astuce pratique
\nEn usage cutan\u00e9, il est possible de rendre l\u2019huile d\u2019olive encore plus p\u00e9n\u00e9trante en l\u2019associant \u00e0 une huile v\u00e9g\u00e9tale telle que noisette, s\u00e9same ou macadamia.
\nFormule pour mains ab\u00eem\u00e9es
\nTremper les mains dans le m\u00e9lange suivant :
\n\u2022 huile d’olive (2\/3)
\n\u2022 jus de citron (1\/3)
\nM\u00e9lange r\u00e9utilisable.
\nMode de conservation : au r\u00e9frig\u00e9rateur.
\nDur\u00e9e de conservation : 5 jours dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.
\nFormule pour ongles cassants
\nAppliquer sur les ongles le m\u00e9lange suivant, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau :
\n\u2022 Huile d’olive (50%)
\n\u2022 Huile de ricin (50%)
\nMode de conservation : \u00e0 l\u2019abri de la chaleur et de la lumi\u00e8re.
\nDur\u00e9e de conservation : se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la date de p\u00e9remption indiqu\u00e9e sur la bouteille.
\nFormule pour liniment ol\u00e9o-calcaire
\nM\u00e9langer dans un r\u00e9cipient de 200ml :
\n\u2022 100ml d’eau de chaux (disponible en pharmacie)
\n\u2022 100ml d’huile d’olive
\n\u2022 Secouer pendant 1mn.
\nA utiliser comme d\u00e9maquillant pour le visage et pour nettoyer les fesses de b\u00e9b\u00e9.
\nMode de conservation : dans un endroit sec, \u00e0 l\u2019abri de la chaleur et de la lumi\u00e8re.
\nDur\u00e9e de conservation : 6 mois.<\/p>\n<\/div>\n

https:\/\/www.passeportsante.net\/huiles-vegetales-g152\/Fiche.aspx?doc=huile-olive<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Carte d’identit\u00e9 de l’huile d’olive Nom commun de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale : Olive Arbre producteur : Olivier Nom botanique : Olea europaea var. europea Pr\u00e9cision : sous l\u2019esp\u00e8ce \u00ab Olea europea \u00bb, on peut essentiellement trouver 3 sous-esp\u00e8ces : var. europea (\u00e9tudi\u00e9e dans cette fiche) qui est sa forme cultiv\u00e9e, puis var. silvestris Brot. et var. africana qui en sont une forme sauvage. Famille botanique : Ol\u00e9ac\u00e9es Origine (pays o\u00f9 l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale est cultiv\u00e9e) : Espagne, Gr\u00e8ce, Italie, Sud de la France, Tunisie. Partie de la plante extraite : Fruit (pulpe…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5573,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"news-category":[20],"class_list":["post-5572","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-news"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/news\/5572","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/news"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5572"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/news\/5572\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5573"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5572"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5572"},{"taxonomy":"news-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zmc.com.tn\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fnews-category&post=5572"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}